培根香葱奶酪卷

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明天儿子和同学们去“鲜花港”进行社会实践，需要自备午餐。所以今天我赶紧做了几个有营养有滋味的培根香葱奶酪面包卷。

 

培根是将猪胸肉或者其它部位的肉熏制而成的。其富含磷、钾、钠、脂肪、碳水化合物等元素，具有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。而香葱也是我们常见的调味品，具有去腥增香的作用。奶酪有补钙、提高免疫力的作用。

 

将这三种材料裹入面团中，做成卷卷状的小餐包，营养又美味！

 

传统的面包是将黄油混入面团中，而我今天做的这个小餐包，用了亚麻籽油，在口感上与黄油做的没有什么区别，但是更加健康了。也有报道说亚麻籽油不宜高温加热，高温加热会破坏其营养物质。当我得知这条消息时，我已经将面包做好并且入肚儿了。所以在这里也算是对亲们的一个小小提醒吧！亚麻籽油适宜低温加热，或者直接拌在凉菜里，或者直接淋在汤里。

 

书归正传，来看看我的卷卷小餐包是怎么做的吧！

 

材料：高筋粉160克，牛奶115克，白糖20克，酵母2.5克，亚麻籽油20+5克，奶粉15克，培根50克，香葱20克，奶酪20克

 

制作过程：

 

1. 面包材料准备好，培根切小粒，香葱切末；

2. 先将牛奶、白糖倒入面包桶内，再倒入20克的亚麻籽油，材料中的另外5克是用在后面铺馅用的；

3. 再倒入面粉、奶粉、酵母；

4. 启动“揉面”程序，将面团揉得非常滋润，能拉出较薄的膜来就可以了；面团收圆，入面包桶中进行基础发酵，可以盖一块湿布，防止面团表皮变干；

5. 待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6. 将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆松弛5分钟后，擀成厚约3毫米的长方形薄片；

7. 将大约5克左右的亚麻籽油倒在面片上，用手涂抹均匀；

8. 均匀地铺撒上培根粒、香葱末；

9. 由上向下卷成卷，封口捏紧；

10. 分成6等份；

11. 切口朝上，放入模具中，于温暖湿润处进行二次发酵；

12. 待面坯是原来的近2倍大时，表面撒一些切奶酪条；烤箱开始预热180度；

13. 送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟。

 

小贴士：

1. 放了亚麻籽油的面团成品出来后比黄油或者其它油的面团颜色要黄一些，看着吃着都不错；

2. 牛奶量要根据面粉的吸水率来调整，最好预留10克左右的牛奶，看面团的情况再继续加入；

3. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。