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下厨，对于帮派成员来说是一项最基本的求生技能。 面对警察的追捕、仇家的暗杀，给自己搞点能下嘴的食物在当下至关重要。 所以许多成员退出帮派后的再就业首选，就是做一名厨子。  位于德国柏林，拥有米其林二星级荣誉的主厨蒂姆 · 劳伊，在成为厨师之前是一名暴力街头帮派的成员。 他所属名为 "36 Boys" 帮派，期间还写过大量关于暴力帮派斗争的文章，其中很大一部分都在描写自己的丰功伟绩。 " 我的专长是截踢，这使得很少有人能站立。" 他在文章中写道。  在退出帮派后蒂姆甚至将这段地下时期，称作是他厨师生涯的前期准备。 " 在厨房里，我每天要打两次最高级别的仗，就像在街头，我每天要揍两个最粗鲁的光头党。"   说起他在厨房里感到更自在的原因时，他表示：" 与厨师们那些激烈的满口芬芳相比，法兰克福的流氓们就像是无辜的羔羊。" " 他们总是神经紧张，大喊大叫，破口大骂，拿着道具互相恐吓，每个人在他们的工作岗位上都如坐针毡。可是，对我来说，这几乎就像鸭子背上的水一样，毫无作用，显得清淡。"  因为对于那些实实在在混过黑帮蹲过监狱的大佬来说，谁敢雇佣他们是个艰难的问题。 设想看着他们眼角的泪滴纹身，你或许很难相信面前的菜有没有被加料。  费尔南多 · 鲁伊斯就是如此，他在做厨师之前是一名无恶不作的黑帮成员，他在 13 岁时就加入了帮派。 之后，他在亚利桑那州因枪支和毒品指控被关押了三年半，在服刑期间获得了 GED 证书，并在获释后直接进入了烹饪学校。 但前途渺茫，鲁伊斯觉得自己上学是白学，因为大多数地方都不会对一个墨西哥裔前帮派成员多看一眼，更别说工作。  如果要他停止卖毒品，不如一枪毙了他。  现在，他是新墨西哥州查马农场旅馆的行政主厨，期间还赢得了食物网络竞赛的烹饪节目。 " 这些年来，我们有很多厨师，" 鲁伊斯的老板说道：" 我在这里 26 年了，对于他做的西南菜来说，是我们吃过的最好的。只要是厨房里的东西，他都会引以为傲。"  回想起来，他有点庆幸自己进了监狱，学会了厨艺。 现在他正在开发自己的定制厨刀生意，作为他新生活的首选武器。  面对有前科的帮派成员，信任感自然微乎其微。  这马上引起了当地警察的注意，在此之前他们已经查封了 47 家以帮派为背景的店铺，他们无一不在做着挂羊头卖狗肉的肮脏交易。  " 门口有卧底特工试图弄清楚我们在卖什么。当他们走进屋子时，发现了菠萝！" 玛拉基 · 詹金斯说道。 5 年前，玛拉基在窗口卖的还不是食品，而是毒品，因此惹上麻烦。  " 虽然现在我们卖的是菠萝饭，但在收钱的时候，我还是会紧张地看看周围。"  不仅与 Tyrese Gibson、Kendrick Lamar 等人成为了朋友，还与狗爷一同拍摄了电视节目。  前街派和巴克街派这两个几十年来的敌对帮派达成了停火协议，对立成员一起在陷阱厨房享用美食。 " 让他们都来 108 街，看看发生了什么，看看这些玉米卷发生了什么。我要让每一个社区的人都来黑人区品尝这种食物，让他们意识到，你不必根据你所听到的对我们抱有成见。"    " 很多人过去认为我是街上的噩梦，我更希望他们现在知道我是厨师，而不是以前的我。" " 我想让他们相信，生活中有比穿着宽松的裤子和戴着头巾更好的事情可以做。" 综合新周刊、beebee 星球 编辑 王晓宇 值班主编 寇青  免责声明：如果本文章内容侵犯了您的权益，请联系我们，我们会及时处理，谢谢合作！ |
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