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看过三星校餐这部日剧的人，想必都对日本小学生的校餐影响深刻。   之前 YouTube 上有一个点击量超过 2600 万的 8 分钟视频，记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐。而这份 10 元的校餐，时不时的还会上微博的热搜。   日本的校餐简史 日本最早的校餐，是 1889 年山形县鹤冈町私立忠爱小学为贫困儿童提供的免费午餐。那时的午餐，更接近于日本家庭的传统料理。  从 1923 年起，校餐逐步在日本推广开来。1941 年，太平洋战争爆发，由于粮食供应不足，校餐供给一度中止。 由于儿童严重营养不良，在 1948 年，日本政府在一项青少年身体检查中发现，日本 14 岁男子的平均身高为 146 公分，比起战前的 1939 年检查结果减少了 6.1 公分。  所幸的是战争结束后，日本将提供校餐的事宜重新提上日程。并从 1947 年起开始在全国大力推广，当时有超过 300 万儿童吃上了校餐。   过去的校餐几乎都是日式午餐。1949 年起，日本接受国际联合儿童基金会的援助，开始加入用脱脂奶粉做成的牛奶。 一起从国外运来的还有面粉。从 1952 年起，日本开始补贴面粉价格 50%，日本开始在校餐中加入了面包等洋食。同年 4 月，日本全国终于全面普及了校餐。  1954 年日本《学校校餐法》出台后，日本的校餐迎来了快速发展时期。 1963 年，日本将校餐中的脱脂奶粉实施全额补贴；从 1966 年起，开始实行免费提供牛奶和面包的政策。直到 1976 年，日本才开始在校餐中供应米饭。  1983 年，校餐的牛奶从瓶装改为了纸盒装。  经过这么多年改革，如今的日本校餐制度，发展到何种程度了呢？   此外，钙必须为每天摄入量 50% 以上； 小学生镁元素摄入应在三分之一以下，中学生约为 40%； 铁元素约为每天摄入量 40%； 维生素约为每天摄入量 40%； 食物纤维，小学 3 年级生为每天摄入量的 40%，小学 5 年级生为每天摄入量的三分之一。 其次是为了让孩子们营养更全面，日本一个月的校餐，基本不重样。根据季节的不同，还会加入各种时令食谱。     这么考虑小学生心情的校餐，全世界大概也只有日本了吧。   有些地区每年还会举办校餐比赛、旨在鼓励大家积极选用当地特产，丰富校餐的品种。例如宫城县每年都会举办名为 " 伊达的食谱 " 的学生午餐比赛，到 2019 年已经是第七届。  孩子们的午餐，校长要吃第一口 不过比其营养和口味，日本更重视校餐的安全。 为了做到这一点，日本有一个神奇的规定。那就是孩子们的午餐，校长要吃第一口。  在校餐安全这件事上，日本其实是翻过车的。  视频中的校餐是从一大早开始制作，耗费三个小时制作完成的。所有人员都全副武装，厨房也是一尘不染。   为了保证绝对安全，爱吃生食闻名的日本，规定所有食物必须高温加工，75 摄氏度以上的高温煮一分钟以上；从做好到吃，不能超过两个小时；校餐还必须留样，并在零下 20 摄氏度保存两周。   从 " 食 " 到 " 食育 " 日本校餐之所以遥遥领先于全世界，不仅仅是因为营养、好吃。日本推行的 " 食育 " 制度，更是将日本校餐带上全新的高度。 而这些知识，都悄然融入了每天的校餐流程中。 每天中午 12 点 25 分，学生准时下课，大多数学生开始拿出自己的餐具和桌布摆放好；         大家在吃到美味午餐的同时，参与到整个过程中。在劳动与合作中，培养起对事情的责任感。 每年，学校都会专门开设课程教授大家有关食物和营养的有关知识。现在当你问起一位日本人 " 每餐应该摄入哪些营养？哪些食物富含维生素 C？" 这样的问题时，大多数人都能和你侃侃而谈。 不仅如此，日本食育注重身体力行。很多学校都有农田。许多校餐的食材，是学生们自己种植和收获的。     这样一份营养美味的午餐，贵吗？ 日本校餐很大一部分费用是国家补助的。根据文科省数据显示，2018 年每个月收取的校餐费用平均为 4343 日元，算下来每一餐大约是 250~350 日元。   正因如此，日本校餐可以说是一套最棒的食育教材。他们从中学习到的，宝贵的营养知识，饮食文化和对待事物的态度，将陪伴日本人的一生。 如此看来，日本成为世界上第一长寿的国家，一点也不意外。 至于你问日本学生们喜不喜欢这样的校餐？ 我想，答案都写在他们的笑容里。  编辑 宋芮彤 值班主编 张颖  免责声明：如果本文章内容侵犯了您的权益，请联系我们，我们会及时处理，谢谢合作！ |
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