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要搞大事 近年来，随着越来越多的肉类零食在超市上架，许多爱吃零食或关注蛋白质摄入的消费者可能已经注意到，从迷你芝士饼干组合到干肉条和肉干，这些零食不仅在零食区随处可见，还出现在冷藏区，并大肆宣传其蛋白质含量。 然而，News刚刚报道：很多人并不知道的是，经过加工的肉类并不健康。 根据世界卫生组织（WHO）的报告，长期食用加工肉类可能增加消化系统癌症的风险，WHO明确建议在饮食中应尽量减少加工肉类的摄入。 那么，问题来了：既然如此，为何这些零食在超市中越来越多？这些食品是否应该被禁止，尤其是对孩子而言？ 什么是加工肉类？ 加工肉类如香肠、培根、萨拉米等，通常通过腌制、发酵、熏制或盐渍等工艺延长保质期，并增加风味和口感。 这类食品的主要健康隐患在于其含有一些可能损伤肠道壁的化学物质，从而增加患肠癌的风险。 此外，为了制作加工肉类所使用的硝酸盐防腐剂，也被认为与多种癌症的发生有关。 这些添加剂在食品标签上通常标注为249-252号，广泛存在于商用培根、香肠、火腿和肉类零食中。  是否应该禁止加工肉类？ 考虑到WHO已经将火腿等加工肉类列为一类致癌物，澳洲癌症委员会也建议人们尽量避免食用加工肉类。 尽管完全禁止这类食品过于激进，但超市确实不应鼓励食品公司继续扩展这类食品，尤其是面向儿童销售的品种。  蛋白质的真相 讽刺的是，许多肉类零食并没有我们想象的那么高蛋白质含量，反而大量使用填充剂和脂肪来提高口感。 例如，20-30克的肉干条仅含有5-6克蛋白质，而20-30克的芝士或儿童酸奶就含有5-8克蛋白质，而且这些天然富含蛋白质的食品还并不含有害的硝酸盐。  我们应该摄入多少加工肉类？ 根据WHO的建议，摄入越少的加工肉类越好。 虽然对于某些文化群体来说，这类食品是日常饮食的一部分，但更重要的是调整整体饮食习惯，而不是完全依赖某一种食物。 增加新鲜食品的摄入，尤其是每日至少两份水果和五份蔬菜，可以帮助抵消偶尔食用加工食品带来的风险。  更好的蛋白质零食选择有哪些？ 相比加工肉类零食，乳制品、坚果和种子等全食物的蛋白质含量更高，营养价值更优。 罐装鱼类、鸡蛋和芝士等也能提供更高的蛋白质含量，同时避免了高度加工和不必要的添加剂，尤其对儿童更为友好。 综上所述，尽管加工肉类零食在市场上越发普及，但从健康角度出发，选择天然食品、减少加工肉类摄入，才是对自己和家人最负责任的选择。
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