爱吃牛油果的美国人，正在摧毁自己口中的“环保”？

【文 / 观察者网 鞠峰】

总是用环保话术绑架别人 " 少吃肉 " 的西方国家，如果看看自己的餐桌，会发现他们追捧的一种健康食物，也正在摧毁他们口中的 " 环保 "。

过度用水、过度开垦、犯罪频发……越来越多媒体开始将目光对准被美国捧为 " 超级水果 " 的牛油果。6 月 21 日，日本国际政治学者六辻彰二的《牛油果是‘恶魔的果实’吗？牛油果热潮带来的环境破坏与难民危机》一文登上日本雅虎新闻站首页。

此外，美联社、华尔街日报、Fair Observer 都刊登过报道，认为越来越高的牛油果消费，正在对中南美洲的产地造成危害。这些文章列出的影响大致分为 3 点：

首先，种植牛油果需要极高的资源消耗，特别是水。墨西哥一处重要产地因为种植过多，地表下形成了巨大空洞，去年地震频发。为种植果树，过度开垦现象也十分严重。

另外，牛油果主要出口国集中在热带，运输过程制造的二氧化碳比其他水果多得多。

最后，由于牛油果种植导致中南美产地暴力事件激增。墨西哥卡特尔为了抢夺 " 绿色黄金 " 以及耕地、贸易控制权，甚至配备枪支，出动无人机。美国的《洛杉矶时报》（LAT）2019 年发文，揭露了墨西哥卡特尔为了数十亿规模的牛油果产业，在当地 " 挑起了血淋淋的战争 "。

再看世界最大的牛油果进口国，正是美国，进口量远超其他国家。30 年前，牛油果在美国鲜有人问津，但因为美国人自己掀起的营销风暴，美国牛油果人均消费量爆炸式增长，遥遥领先于其他国家；这股风潮还刮到欧洲。在日本等亚洲国家，牛油果也越来越受欢迎。

美国人多爱牛油果？

这种别名鳄梨（alligator pears）的水果，甜味不足却富含脂肪，爱吃的会非常爱吃，但并不是传统意义上甜美多汁的受欢迎水果。

但是，美国人到底多爱牛油果？直接看数据。

据主流数据资源网站 Statista 统计，牛油果在美国的受欢迎程度在近几十年呈现爆炸式增长。1985 年，美国国内牛油果消费只有 4.36 亿磅，到了 2020 年，这个数字翻了五番，高达 26 亿磅。

美国农业市场资源中心（AGMRC）指出，自 1970 年以来，美国的牛油果消费量总体呈增长趋势，从 2000 年的人均 2.23 磅显著增加到 2016 年的人均 7.1 磅。

北美、欧洲等地许多国家吃牛油果主要依赖从热带国家进口。横向对比来看，美国一直是世界最大的牛油果进口国，进口量远超其他国家。

Statista 数据显示，2019/20 财年，美国共进口 23.5 亿磅牛油果。2019 年，美国牛油果进口额为 28.64 亿美元，是第二大进口国德国的 8 倍多。可以发现，当年 10 大牛油果进口国中，除了日本为亚洲国家，其余全部为欧洲和北美国家。

新西兰牛油果行业 2019 年统计显示，北美的牛油果进口量占到全世界的 52%，北美的牛油果主要进口自墨西哥、秘鲁、智利、多米尼加和哥伦比亚。

而亚洲国家只占到世界进口的 7%。日本是亚洲最大的牛油果市场，也是世界第 7 大牛油果进口国，2019 年进口 76614 吨牛油果。顺便一提，2020 年，中国牛油果进口数量为 2.75 万吨。

牛油果的 " 诅咒 "

在发达国家追捧下，牛油果逐渐打开世界市场。主要产地因种植牛油果树引发的环境和社会问题，也愈发引起重视。

6 月 21 日，日本国际政治学者六辻彰二的《牛油果是‘恶魔的果实’吗？牛油果热潮带来的环境破坏与难民危机》一文登上日本雅虎新闻站首页。

六辻彰二文章指出，全球牛油果市场规模已经突破了 92 亿美元，然而现在的这种牛油果生产、消费状况是不可持续的。

首先是水资源缺乏。每生产 1 吨牛油果需要 1800m 的水，比许多农作物都高得多——生产 1 吨香蕉需要 790m 、柑橘 560m 、西瓜 235m 。

国际新闻网站 Fair Observer 也于 6 月 2 日发文《绿色黄金：牛油果的诅咒》。文章介绍，种植 1 颗牛油果要消耗 70 升水，是 1 颗番茄的 12 倍。但不幸的是，绝大多数牛油果都在干旱地区种植。

六辻彰二介绍，种植牛油果已经对生产国国民生活带来负面影响。适宜种植牛油果树的地区本身较为干燥，降雨较少。然而为了产量，当地人无视自然规律，重度浇灌，造成了严重的水资源不足。

已经有因为牛油果种植引发自然灾害的例子。牛油果另一个主要生产国智利，2019 年帕托尔卡省（Petorca）因为水荒而发布了紧急状态宣言。居民对地底水测试发现，水中大肠杆菌超标。

更严重的是，因种植导致的土地干旱还或诱发地震。墨西哥中西部的牛油果重要产地乌鲁阿潘，去年屡屡发生地震。有一个月地面震动甚至超过了 3000 次。当地政府报告称，由于牛油果树种植过多，地下水减少，地表下方形成了巨大空洞。

此外，由于牛油果主要出口国集中在热带，运送牛油果产生的二氧化碳量是巨大的。据统计，运输 2 个牛油果能够产生 846.36 克二氧化碳。而运输 1 公斤香蕉会产生 480 克二氧化碳。

Fair Observer 报道称，墨西哥是牛油果生产 " 超级大国 "，该国大多数牛油果都出口美国。而墨西哥大多数牛油果都产自米却肯州。

Statista 统计，2019 年，墨西哥牛油果产量为 230 万吨，第二大生产国多米尼加为 66.1 万吨。种植牛油果的主要国家还有秘鲁、哥伦比亚、印尼、肯尼亚、巴西、海地、智利、以色列。

2017/18 财年，墨西哥牛油果树种植面积达 23.1 万公顷，而 2013/14 财年为 16.8 万公顷。

出口到美国的牛油果产量的扩大，对该地区的植物群产生了毁灭性的影响。当地官员称，每年有超过 20000 公顷的林地被改造成牛油果种植园，导致大规模的森林砍伐，进而对生物多样性造成损害。与此同时，对牛油果种植的倾斜危及该地区的粮食安全，经济作物的种植取代了当地的主食。

随着墨西哥牛油果行业的发展，大量的资金流入。抢劫果实、敲诈农民的歹徒开始增多。许多匪徒配备自动步枪，有些甚至使用无人机袭击警察和平民。中南美多国近年来牛油果卡特尔增多，可以说是加剧难民危机的原因之一。

美国的《洛杉矶时报》（LAT）2019 年发文，揭露了墨西哥卡特尔为了数十亿规模的牛油果产业，在当地 " 挑起了血淋淋的战争 "。

卡特尔集团成员带着自动武器和电锯，砍伐木材。而这只是第一步。

卡特尔集团在米却肯州抢夺耕地，清理树林，然后种植当地称为 " 绿色黄金 " 的牛油果。十多个犯罪集团正在争夺对乌鲁阿潘市内外牛油果贸易的控制权。

成为 " 超级水果 " 之路

牛油果火遍世界，美国的营销 " 功不可没 "。

Statista 称，牛油果在美国受追捧的原因是，它被打上了‘超级食物’（super food）的标签，富含健康脂肪以及纤维。

推广牛油果的团体 " 哈斯牛油果委员会 "（HAB）2019 年 5 月的调查显示，促使美国人购买牛油果的最主要原因是 " 健康 "（heathy），其次是 " 含有‘优质’脂肪 "（contain ‘ good ’ fats），最后才是它的味道（taste）。74% 的牛油果消费者是因为牛油果促进健康而购买。

当然，这当中，商家的营销起到了决定性作用。

美国权威科普杂志《科学美国人》（SA）2017 年发文梳理 " 营销策略是如何一步步改变消费者对于牛油果的印象 "。文章说，曾经，美国消费者根本 " 吃不明白 " 这种水果，但现在却对它欲罢不能。

据介绍，上世纪末牛油果还叫 " 鳄梨 "，最初的美国进口商将销量不佳怪罪于取名。

于是，加州牛油果种植交流会（CAGE）将鳄梨改为 "avocado"，来源是原产国墨西哥原始居民的语言。《科学美国人》杂志介绍，更名的目的，是给这种水果增加异域风情，进而让 " 这是一种特殊的食物 " 的说法更加可信。

但与此同时，各路营养学专家开始提倡低脂饮食。由于当时公众并不能区分饱和脂肪和单不饱和脂肪，所以富含脂肪的牛油果遭受攻击。

因此，牛油果种植户们团结起来。他们资助并发表研究，宣扬这种水果的益处，还在电视上投放广告。但消费者仍然不知道如何吃牛油果，因此销量并没有显著提升。

因此，商家与著名的伟达公关公司（Hill&Knowlton）合作，而后者的任务是让牛油果成为 " 每天都吃的水果 "。

牛油果与美国 NFL" 超级碗 "（美国职业橄榄球大联盟的年度冠军赛）的联合成为了转折点。营销公司通过发起 " 食谱比赛 "、分发牛油果酱等一系列宣传活动，让牛油果与运动、健康、强壮等印象直接挂钩。

如果看过 " 超级碗 "，一定会对 " 墨西哥牛油果 "（Avocados from Mexico）这家公司投放的广告有印象。这家公司从 2015 年开始，每年都斥巨资，在这场约三分之一美国人都会收看的盛会投放广告。公司 CEO 宣布 2021 年不投放，但考虑次年回归 " 超级碗 "。由于年复一年的营销，牛油果在美国的销量也像上文数据显示的那样连年攀升。

而且，美国对于牛油果的需求还在增长。

荷兰金融公司 Rabobank 最新行业报告显示，即使在新冠疫情期间，美国牛油果销售也创下记录。且随着经济复苏，销售额还会继续提高。Rabobank 称，2021 年美国每人每年消费 9 磅牛油果，5 年之内，年人均消费将继续增长至 11 磅。不仅如此，美国还将从秘鲁和墨西哥进口更多的牛油果，填补加利福尼亚州牛油果减产造成的空缺。