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     虾酱的由来本是由穷而生,盛产虾的季节吃不了,扔了可惜,渔民们就发明出了虾酱,留待寒冷少物的季节还能闻到大海的气息,吃到海的味道。对很多60后来说,它是一种充满了生活印记的食物。无怪乎卖虾酱的都说,如遇北方的中老年人,一见之下两眼放光,掏钱就买,那不仅是因为虾酱好吃,重要的是虾酱里留存了多少他们的人生况味,所以不能不吃,不能不回味。 虾酱可以用各种虾作原料,但当时的海产品市场不像今天这么发达,不可能用大虾来做虾酱,所以做虾酱的原料几乎是清一色的“蜢子虾”。如今,各式虾酱品种多多,特别是大对虾酱已经成为虾酱中的LV,这次用大对虾酱用它蒸鸡蛋羹、那股独特的香味和鲜味是任何盐和酱油都难以替代的。   【大对虾酱肉沫蒸蛋羹的材料】 主料:大对虾酱250克、肉沫适量、鸡蛋2枚 配料:娃娃菜 调料:食用油、干红辣椒、香葱  【大对虾酱肉沫蒸蛋羹的做法】 1、娃娃菜切成指甲大小块状; 2、肉沫入锅炒香后盛出备用; 3、取一容器,将大对虾酱、娃娃菜、炒好的肉沫、鸡蛋、香葱末放入容器中; 4、加入适量食用油;  5、充分搅拌均匀; 6、倒入一个大瓷碗中; 7、蒸锅水开后,入蒸锅蒸制15分钟; 8、15分钟后在火焖5分钟即可食用。  【厨房小贴士】 1、这道菜虾酱本身带有咸味道,所以不需要加盐; 2、鸡蛋和肉沫可以依个人喜欢添加; 3、蒸制时间要掌握好,不要蒸的太老了,会影响口感,嫩嫩的比较好吃。
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