[原创经验] 小葱肉饼

你有没有试过用小葱烙肉饼？如果还没有，那一定要赶紧试试。这个季节的小葱特别嫩，葱香浓郁，用它烙肉饼别提多好吃了！

刚上市的小葱吃起来不是很辣，绿叶也很多，小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分，葱白味辛性温，能通阳解毒。另外，小葱除了含有大量的维生素和矿物质以外，还含有挥发性的油，其中的主要成分为特有的葱素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。经过研究发现，人体中含有的丙二醇增多会引起细胞损伤，导致衰老和疾病。多食些小葱的话可预防呼吸道传染病，对风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。所以多吃小葱吧。

面团：中筋面粉400克，水 250克

馅料：猪肉馅300克，小葱150克，葵花籽油5汤匙，花椒1茶匙，蚝油1汤匙，酱油 3汤匙，精盐1茶匙

做法：

1.小葱洗净，沥水，

2.然后去掉葱白，只要葱绿，全部切成葱花，

3. 锅中倒油，中火加热，下花椒炸至变色，晾凉，

4.猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀，

5.将猪肉馅刮至盆的一边，另一侧放入小葱，将花椒油倒在小葱上，拌匀，

6.然后加入盐，再将猪肉馅和小葱拌在一起，馅料就做好了，

7.面粉中加入水，揉成光滑的面团，醒2小时，醒得时间越长，面越软，烙出来的饼越好吃，

8.将醒好的面团，分成三份，

9.取一份面团进成圆形，用小刀切一刀，

10.然后在上面抹上厚厚的一层肉馅，留出一角空白，

11.从这一角空白处叠起，

12.可以叠5层，

13.将收口捏紧，

14.一共可以做三张肉饼，

15.用擀面杖将肉饼按开，一定不要擀，不然肉馅会漏，而且会不均匀，

16.按开的肉饼是三角形的，用这种方法烙肉饼的好处就是肉馅分布均匀，层次非常分明，不会漏馅，每一口咬下去都是满满的肉馅，不会有死角，

17.将肉饼坯子放入电饼铛中，

18.烙至两面金黄即可，外皮不用刷油，烙一张的时间为6分钟，中间要翻一次面。将肉饼出锅切成小块，要趁热吃呦，这味道简直太香了！