[原创经验] 【炝拌土豆丝】

土豆怎么吃都喜欢吃，炝拌土豆丝适合夏天食用，酸酸辣辣开胃的极佳佐粥小菜。

【炝拌土豆丝】

原材料：土豆   胡萝卜   尖椒

调料：盐  生抽  干红辣椒  花椒  蒜  白醋  白糖  鸡精  

制作过程：

1、土豆切丝，放在清水中浸泡20分钟左右去掉淀粉。

2、胡萝卜、尖椒切丝，蒜及干红辣椒切碎。

3、煮锅烧水开后加入土豆丝，30秒后捞出。

4、焯过水的土豆丝过冷水。

5、取大碗，捞出土豆丝控干水分，加入胡萝卜和尖椒丝，中间放蒜沫和干红辣椒。

6、炒锅烧热加入植物油，加入花椒爆香后将花椒粒捡出。

7、将热油浇在蒜沫及干红辣椒上。

8、加入盐、白糖、生抽、白醋、鸡精搅拌均匀即可。

小贴士：

1、土豆丝切好后放冷水中浸泡一会，去掉土豆的淀粉，这样比较脆爽。

2、焯水时间不能太长，一般我就半分钟，保证土豆丝口感。

3、调料可以根据自己口味适当添加。