[原创经验] 炒猪肝

猪肝好吃，虽然它的胆固醇含量不低，但还是难以抵挡住它的诱惑。

猪肝是猪的身体中最大的解毒器官，所以有不少毒素在里面，也因此它会腥。

不要听到这些就“容颜大变”啦，其实处理好了，也没有那么可怕。如果整日混迹在美食圈里，却还这也怕那也怕，那最好就别进这圈里了。

哈哈，说笑归说笑，必要的健康知识还是能讲究就讲究！

女人每个月的那几天，由于失血过多，如果休息不好、营养不及时补充，就会觉得特别疲惫。血液中含有大量的铁元素。铁元素具有造血功能，还起到运输氧和营养物质的作用；脸上泛起的红润也是铁元素的功劳。缺铁会使人的脸色萎黄，皮肤也会失去光泽。更严重的缺铁还会造成贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱。

而猪肝中除了丰富的维生素A可明目外，就是铁元素含量极高了。每100克猪肝中铁元素25毫克。而成年女性每日对铁元素的摄入量应为20毫克左右。所以在月事这几天，每天有吃点猪肝真是能及时补充铁元素了。

来看我的这道炒猪肝如何不腥吧！

材料：猪肝适量、尖椒一根，胡萝卜一段，大蒜4瓣，植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油少许

制作过程：

1. 猪肝一大块，分解成小点的条状；可以先不洗，洗过之后再切会刀打滑，如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干；

2. 切成极薄的片，因为加热之后，猪肝片还会收缩变厚一点儿；

3. 切好的猪肝片用清水清洗两三遍，用手轻轻揉揉，可以去除掉多余的残渣及毒素，再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟左右；

4. 腌肝片的时候来处理一下配菜；一根尖椒、一段胡萝卜，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮；

5. 尖椒去蒂去籽，切成象眼块，胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片；

6. 大蒜拍碎，切成末；

7. 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒半分钟；

8. 再将尖椒块下入锅中翻炒几下，再撒少许盐码个味儿，然后盛出待用；

9. 锅中再倒入适量的油，可以略微多一点，油热后将猪肝片倒入锅中，迅速用铲子划散开；

10. 猪肝全部变色后，倒入少许的酱油调色，因为腌时已经放了少许盐了，所以这里酌情决定是否再加盐；

11. 翻炒到猪肝上色后，将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后将大蒜末倒入，混合均匀关火。

小贴士：

1. 猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍，用手轻轻抓揉就可以，不要用力过猛。经过这样处理的肝片既减少了毒素，还使炒出来的肝片利索；

2. 里面的配菜可以随口味调换。