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[美食分享] #ACA烘焙明星大赛#琵琶烧果子

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发表于 2016-6-25 13:11:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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所谓美食既要好吃,也要好看!以前做过小动物、花朵、水果之类的造型,一直想换个新颖的花样,能不能做个不一样的造型呢?

 

一次在厨房洗碗时,偶然间发现小勺子的外形很像琵琶,由于自己也非常喜欢古典器乐。于是,就琢磨着做出了这道唯美的烘焙甜点——琵琶烧果子。

取材方便,用料简单,百分百健康配方,无油无糖只用了炼乳甜度适中,造型别致古韵十足~~~

 

 

制作步骤如下:

 

1:需材料称好备用。

 

2:炼乳倒入盆里。

 

3:蛋黄和炼乳充分混合,搅拌均匀。

 

4:泡打粉倒入面粉里混合,筛入刚刚搅拌好的糊糊中。

 

5:和成面团,面团会有点粘,稍后放入冰箱问题就解决了。

 

6:分出一半的面团,筛入可可粉,和均匀后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

 

7:砧板抹上少许油防沾,会很好操作。取出面团,稍微和几下使表面光滑。

 

8:取原色8克左右的小剂子擀薄片,放上适量的豆沙 。

 

9:捏紧封口,包成椭圆形。

 

10:准备一个水滴状的小勺子,勺子里抹上油防沾,可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。(可多备一个勺子替换着用)

 

11:把面片放到勺子上,放入原色面团。

 

12:用刮板轻压,再用大拇指按着边,去掉多余的边角,毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。

 

13:可可面团搓细长条,一端压一下。

 

14:凹下去形成一个小弧度。

 

15:最顶端处用圆球状物轻压,再用齿状物压几道,做琴颈。

 

16:原色面团搓米粒大小,捏成薄片,放到顶端处,轻压几下。做琴头。 整理形状,琴颈变细长一点。

 

17:和琵琶下半部分连接沾合住。

 

18:拿起勺子,反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头,有弯弯的弧度更形象。

 

19:取可可面团搓小一点的长条,一分为二,成豆粒大小做弦轴。

 

20:多做几个,放到锡纸上拿取方便,因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘,烤箱提前预热,上160度,下150度,放中层烤十分钟。

 

21:取出晾凉后,可可粉加入少许水化成糊状,用竹签勾画出喜欢的轮廓。

  

22:用融化的巧克力沾上弦轴,棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵。

成品图~~~

樱花醉~~~

春光灿烂是最美,有谁知春尽飘零人憔悴~~~

樱花泪~~~

雁思归~~~

琵琶一曲千年醉~~~

流尽红尘相思泪~~~

 漫天飘舞樱花雨~~~

轻弹一曲樱花泪~~~

 

 

小贴士:

各家烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘,不用担心哦,放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个,勺子尽量选用接近水滴状,形式琵琶轮廓的。烤的过程中,下火不宜太高,以免上色过度失去美观。

 

 

 

                                       
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