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家里有袋椰蓉馅买了好久了, 终于拿来做了椰蓉面包。 这款重油的面包果然很好吃, 加了椰蓉的清香放在烤箱里烘烤的时候满屋飘香, 大晚上的没忍住出炉果断先吃了一个。 原谅我手残党, 整形不是很好看, 好在很好吃。 而且晚上做的厨房的灯光又暗, 过程图惨不忍睹。 【椰蓉面包】 原材料: 牛奶200毫升 去皮鸡蛋1个(54g) 白糖50g 盐2g 高筋面粉380g 干酵母5g 黄油60g 椰蓉丝90g(馅料) 黄油60g(馅料) 白糖30g(馅料) 制作过程: 1、将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中,开启和面模式20分钟。 2、这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中,加入黄油和白糖。 3、用手搓的细碎一些。 4、20分钟后加入室温的黄油,再继续和面模式25分钟。 5、和好的面团进行室温发酵。 6、发酵好的面团,用手指按下去不会弹起。 7、将面团反复揉戳排气。 8、均匀分成8份,松弛一会。 9、取一份面团擀成圆饼,中间加入椰蓉馅。 10、包包子一样包好 11、再擀成牛舌状 12、纵向对折一次。 13、横向再对折一次。 14、用刀切开,底部不要切断。 15、将翻面翻转向上,整好形状。 16、在烤盘上放油纸,将整好型的面包放在上面二次发酵。 17、二次发酵好后刷一层植物油。 18、烤箱180度预热,上下管中层烤15分钟即可。
小贴士: 1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量,还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。 2、这个配方量有点大,我一共做了8个,烤了2次。 3、烤制时间根据自家烤箱进行调整。 4、面包不要放在冷藏室保存,会变硬不好吃,烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
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