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  做过凉拌的南瓜酸辣Q弹猫耳面，翡翠猫耳面，这次做了香炒的紫薯猫耳面，猫儿面的做法都是一样的，就是配菜稍微不同，一次可多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢！ 制作步骤 高筋面粉：300克 紫薯泥：100克 水：180克 番茄酱：适量 鸡肉：60克 盐：少许 彩椒：50克 洋葱：50克 生抽：4克 料酒：2克  准备食材，紫薯上锅蒸熟，去皮，用小勺子压成泥。  紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中，（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）把面粉倒入面包机桶里，倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。  调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）  时间到，和面程序结束，取出面团。  面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。  把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。  放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）  用大拇指按住面块向上推。  会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）  依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。（可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢）  鸡肉放入生抽，料酒，盐腌制20分钟入味，洋葱，彩椒，西红柿分别切好。  炒锅放入适量油，放入鸡肉翻炒。  倒入洋葱翻炒。  加入彩椒西红柿翻炒。  加入番茄酱，翻炒均匀。  猫儿面入锅煮熟。  捞出猫耳面放入炒锅中。  加入少许盐，翻炒均匀即可。    鲜香入味，营养健康~~~ 小窍门菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢。
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发表于 2016-7-20 21:11:11
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