［美食季］宫保鸡丁来啦！！

取名字想半年 · 发表于 2012-10-13 20:42:45

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冬天到了，小编又开始想念麻麻做的饭了。蓝盆友说想吃宫保鸡丁，小编就搜了下这道菜的做法，喜欢吃的朋友可以一起来学一学哦！

材料

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜蓉3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

１、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

ryanzhou · 发表于 2015-6-15 23:13:17

赞啊，顶起

~日落雾散~ · 发表于 2015-7-4 05:18:03

xiaoran917 · 发表于 2015-7-4 08:19:33

newrecollect · 发表于 2015-7-4 09:25:46

会呼吸的死人 · 发表于 2015-7-4 10:21:24

居然我一个一个字看完了

mrlam · 发表于 2015-7-4 10:46:06

有些没看懂

换洗 · 发表于 2015-7-4 17:19:47

海蓝31531 · 发表于 2015-7-4 19:22:53

顶一顶，别沉了

摆客 · 发表于 2015-7-4 22:41:22

[原创经验] ［美食季］宫保鸡丁来啦！！