[原创经验] 经典红烧牛腩的终极配方：胡萝卜土豆烧牛腩

         红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。

        这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。

        做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。

       刚炖出来的纯牛腩，香浓软糯看得见

主材：牛腩

配菜：胡萝卜、洋葱、土豆

配料：葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒

调味料：生抽、老抽、料酒

1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。

2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。

3、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。

4、如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。 

5、锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。

6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。

7、加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。

8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。

9、炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。 

贴士：1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。4、配菜先炒香再加入口感更好。