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 英文名：Calamari 中文名：鱿鱼 另外称呼： 花枝 特征：高档鱿鱼，零售价$20上下，口感鲜嫩，在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种！（注意它和squid长得差不多，但是身上有一对长翅膀）  英文名：Arrow Squid 中文名：鱿鱼 或者 大鲜鱿 特征：价钱便宜，零售价$6上下，口感也不差，大家买的处理好的鱿鱼商品，好比鱿鱼卷，鱿鱼筒，鱿鱼花都是出自与它！（它有一对小翅膀，长在尾段）  英文名：Cuttlefish 中文名：墨鱼 特征：零售价$5-6上下，巴掌大小，有很多黑墨，墨鱼汁意大利面就是出自于它。  英文名：Octopus 中文名：八爪鱼 特征：有八只爪！ 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼，一般都是进口的冰冻货，因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性，华人店里一般没有这种机器，大一点的鬼佬店里就有！  特别介绍 英文名： Squid Loligo or Bay Squid 中文名： 小鱿鱼 特征： 极品鱿鱼，拇指大小，因为小而嫩，比较少有，价格大约$20。  介绍一下草根鱼品种: 英文名：Yellow Tail 中文名：黄尾鱼 特征：烧，炸，都好吃！ 零售价 $3-6 不等， 有时候会非常便宜！性价比很高！  英文名：Blue Mackerel 中文名：蓝马交 特征：鲣鱼类里最小最便宜的，韩国人的最爱，肉质较硬，零售价$3-7不等  英文名：Red Fish 中文名：红鱼 特征：小的红鱼fillet做鱼片的比较多，也适合煲汤。大红鱼会更贵，应该属于中档鱼！  英文名：Carp 中文名：鲤鱼 特征：不需要多介绍!  英文名：Ocean Jacket or Leather Jacket 中文名：剥皮鱼 特征：卖的时候不带头，皮很容易剥掉！零售价 4-7上下  英文名：Mullet 中文名：乌头 特征：如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味，建议红烧之类的重口味！价格3-7  英文名：Catfish 中文名：猫鱼 或者 鲶鱼 特征：东北人的鲶鱼烧茄子？这种鱼的刺上带剧毒，如果手被扎了会肿得巨大，所以一般卖的时候都会把刺先切掉，如果见到带刺的猫鱼要小心！  英文名：cobbler 中文名：软猫鱼  英文名：Black Fish or Ludrick 中文名：黑鱼 特征：岩钓的朋友都知道，这是一种草食鱼，用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜，但口感也不差，也是一个物美价廉的好选择。价格3-5  英文名：Ribbon Fish 中文名：带鱼 特征：在澳洲，好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的，这是差的带鱼，叫Ribbon Fish, 双尾，尾巴上开叉！价格4-6  英文名：Australian Salmon 中文名：澳洲三文 特征：虽然它也叫三文鱼，但是和塔斯马尼亚三文差远了，它价格便宜，肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸，为它正名！  英文名：Bony Bream 中文名：相鱼 特征：非常鲜嫩的鱼，唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。
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发表于 2012-10-14 12:40:44
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