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咸鲜菜品口味烧主要工艺十分钟所需时间普通制作难度
食材明细鸡翅适量葱姜适量
八角适量米酒适量
味精适量盐适量冰糖适量老抽适量生抽适量
制作步骤 1. 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
 2. 用油把鸡翅煎两面微黄。
 3. 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
 4. 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
 5. 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
 6. 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
红烧鸡翅做法小贴士1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。
2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
不炒糖色，不放油，更健康。
4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。
5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。
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发表于 2015-1-15 18:56:21
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