如意火龙果盅

聆听你的声音 · 发表于 2014-5-20 18:34:59

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鲜虾洗净去头去壳留尾

用少量淀粉略抓一会，用清水冲洗干净

用厨房纸吸干水分，挑去背部和腹部的虾线，没背部开边

洒少量盐和胡椒粉，用蛋清调开淀粉，加入少量葡萄酒，一起加入虾仁中抓匀，放冰箱冷藏腌制1小时

火龙果平放，沿三分二处剖开，挖出果肉，尽量挖整块，等会好切

芒果平放，沿三分之二处剖开，在果肉面划十字花刀(如果是小芒果，去核后另一面也同样划十字花刀)

黄秋葵洗干净，入开水锅中焯半分钟至9分熟，捞出过凉水

火龙果、黄秋葵、红椒切小块，芒果也削下来成小块，煮锅坐水，水开后放入虾仁焯至变色捞出沥干水

小碗中调少许盐和干淀粉，用葡萄酒调成水淀粉

炒锅加少许油，中小火，五成热时下虾仁，同时放两片姜，略炒后加入红椒同炒10秒，加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可