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糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
酸甜菜品口味烧主要工艺一小时所需时间普通制作难度平底锅 蒸锅 不粘锅 所用厨具
食材明细猪肋排500g
葱 适量姜 适量
酱油 2勺醋 4勺白糖 3勺料酒 少许
制作步骤 1. 排骨洗净沥水，斩成小块待用。
 2. 锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
 3. 排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
 4. 将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
 5. 锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
 6. 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
 7. 另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
 8. 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
 9. 排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
 10. 此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。
小贴士1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
3、适宜人群：一般人均可食用。
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发表于 2015-4-15 12:49:04
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