【节日解酒菜肴】冰爽绿豆凉粉

僵硬的小拇指 · 发表于 2014-12-18 11:48:56

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主料：绿豆淀粉40克  清水450克
辅料：海带1片  胡萝卜1/4根  麻辣花生适量  糖1小勺  醋1小勺  生抽1小勺  鸡粉1/4小勺  辣椒油1/2小勺  芥末油几滴

冰爽绿豆凉粉的做法步骤
1. 准备原料
2. 绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆
3. 鲜海带泡水备用
4. 锅中放400克清水，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，开火，小火慢慢加热
5. 随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，而且变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲（这个过程很快，也就2分钟吧），关火
6. 将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后凝固即可（凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固。）
7. 海带切片、胡萝卜切粒
8. 麻辣花生用蒜臼捣成花生碎
9. 将凝固好的凉粉拿出
10. 切成块
11. 取一碗，里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴，然后加入清水2小勺，搅拌均匀
将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起，倒上做好的料汁，撒上花生碎即可

【节日解酒菜肴】冰爽绿豆凉粉

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