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山药鸡汤

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发表于 2014-7-3 11:07:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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食材明细鸡1只

山药 2根枸杞 适量

姜片 适量胡椒粉 适量小葱 适量油盐 适量

制作步骤 1.  将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;
2.  锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;
3.  翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;
4.  将炒好的鸡块放入慢炖锅中;
5.  再加入适量的开水;
6.  .放入铁棍山药块;
7.  加盖, 小火慢炖2个小时;
8.  再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;
9.  最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;
10.  盛入碗中, 喝汤了。

山药鸡汤做法小贴士1. 鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;

2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;

3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟;

4. 汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色

                                
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