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红烧茄子的做法

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chinagzu

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发表于 2014-8-28 13:05:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自： INNA

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红烧茄子的做法

1

编出肉末,盛出待用.

2

将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。

3

大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金黄色盛出。

4

炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。

5

加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。
小贴士

可以不放肉末素炒

圆茄子要削皮,长茄子可带皮



                                
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