【家常菜肴】川味炒面

韵789 · 发表于 2014-6-18 12:22:38

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春节吃腻了大鱼大肉，来点家常炒面也不错滴！

面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
川味炒面的做法
1.清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2.面团用压面轴压成薄一点的面片
3.然后再切成宽4毫米的宽面
4.五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5.锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6.肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7.下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8.加入半小勺盐，倒入热水
9.盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10.打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11.盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12.撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

【家常菜肴】川味炒面

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