家常菜谱木耳炒肉

howe30·藤皓 · 发表于 2014-3-31 16:21:36

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主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

木耳炒肉的做法
1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用
3.葱切斜段，姜切末
4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用
5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

烹饪技巧
1、里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制，我一般都喜欢腌制一下，上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃。
2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要过厚过多，否则炒制的时候容易粘锅。

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