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特色佳肴 香辣泡椒回锅鸡珍

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发表于 2015-4-24 05:06:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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用料:鸡珍200克、四川小泡椒20根、郫县豆瓣辣酱2大匙、芹菜1小根、大蒜4瓣、熟芝麻适量、料酒适量

香辣泡椒回锅鸡珍的做法
1.鸡珍洗净切成薄片,芹菜切成小段、蒜切片
2.锅内烧水,把鸡珍过水焯一下,焯时加料酒去腥,捞出待用
3.炒锅内倒油,放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香,加泡椒煸炒
4.放芹菜翻炒,待芹菜变色后放鸡珍
5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅

冰禅子提示:

1.焯鸡珍的时间不易过长,变色马上捞出。
2.放泡椒时加点腌泡椒的水,不仅提香,而且口感也更好
3.根据个人口味,可适量增加盐调味。

                                
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