如何挑选牛肉三招让您放心

wangzengtao · 发表于 2014-7-23 22:20:38

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近日由于禽流感的影响，好多人们考虑到身体安全，不吃猪肉，开始转吃牛肉了。因此，牛肉的购买与挑选成为大众所关心的问题，那么如何挑选牛肉更安全放心呢？接下来小编为大家讲解一些不错的辨别方法，希望您能够认识到。

　　一：巧选牛肉。从外表、颜色看，新鲜的牛肉外表干或有风干膜，不黏手，肌肉红色均匀，脂肪洁白或淡黄，有光泽；变质肉外表干燥或黏手，切面发黏，肉色暗淡无光泽。煮成汤后，新鲜的牛肉汤透明清澄，脂肪聚于表面；变质肉有臭味，肉汤浑浊，有黄色或白色絮状物，脂肪极少浮于表面。

　　二：巧辨注水牛肉。注水牛肉因其含水量太多，而使肉光泽变淡，呈淡红带白色，虽然看上去很细嫩，但有少许水珠向外渗，且用手摸并不黏手。若有类似上述现象，则表明是注水牛肉。脂肪为黄色，有光泽，肥瘦不掺杂，容易分离。

　　三：水牛肉的挑选。水牛肉呈棕红色，颜色较深，脂肪干燥，肉质比较粗糙。此外，牛肉和驼肉也很相似，下面再介绍一下挑选牛肉时，怎么和驼肉区分？首先驼骨较粗大，若部位相同，驼骨要比牛骨长且粗些。其次牛肉一般呈红色，将其放置一段时间以后，其颜色会加重，看起来有粗糙感，脂肪呈淡黄色或者黄色，比较硬。驼肉呈淡红色，就算放置一段时间，其颜色也不会有太大的变化，看起来没有粗糙感，皮下的脂肪层呈润白色，呈堆积状。

　　以上是对如何挑选牛肉的的一些方法介绍，相信大家应该有所了解了，无论哪一种肉，不仅要看肉质，更应该关注吃肉的安全，希望大家多多关心这方面的常识，在此祝愿你们天天健康！

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