【家常菜谱】茄汁茄条

孤独咖啡 · 发表于 2015-4-21 11:10:39

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主料：圆茄子1个、鸡蛋2个
调料：油、盐、青豆、番茄酱、淀粉糖

茄汁茄条的做法：
1、将圆茄子去皮后切成细长条；
2、加入少量的盐腌制一下；
3、再撒入点干淀粉，搅拌均匀；
4、将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
5、放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；
6、锅中留少许油，下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
7、再放入青豆和少量的水煮开收浓；
8、最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
9、装入盘中。

注意事项
1. 茄子要挑选那种圆茄子，去皮后切成细长条，加入点盐入底味；
2. 在煎至之前再拌入点干淀粉，方便裹蛋液，放入油锅中煎至，这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；
3. 炒番茄酱时需要点油，这样能有利于番茄红素的吸收，最后加入点青豆煮熟点缀。

【家常菜谱】茄汁茄条

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