经典鲁菜葱香浓郁嫩滑爽口葱爆小酥肉

北京同志摄影 · 发表于 2014-5-14 08:01:07

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猪瘦肉200g、大葱100g。姜2片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐2g、白胡椒2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量。过齿留香的葱爆小酥肉。

资料图

1、猪肉切片，放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟。
2、大葱切斜片，姜切丝。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成热的油锅中。
5、中火片炸成金黄色。
6、捞出控油。
7、锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8、加入酱油糖和适量的水烧开。
9、下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
贴士：1、清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
2、鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地，产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品，是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。
3、葱爆小酥肉特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

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