泰山楼的“荣成包”

百湛必胜客r · 发表于 2015-5-4 22:21:28

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凡来荣成县城赶集的、出差的、办事的、打官司告状的，没有不把吃上泰山楼的荣成包，当成来一趟荣成县城的最大幸事，也当成来荣成的最大心愿之一。

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　　泰山楼是山东荣成县城第一座木结构楼房。大约建于咸丰八年，是荣成县城第一座二层木楼。泰山楼飞檐凌空，威风八面，坐北面南，在荣成古城龟壳形地形的制高点上，拔地耸立，巍峨壮观，与东、西、南、北四座城门楼遥相呼应，相映成趣，成为胶东当时颇有名气的靓丽景观。
　　据传，成山一村张思义的爷爷要创建泰山楼时，邻居邵姓秀才怕楼房建成后欺他家的平房，再则，旧社会都是露天厕所，张家建楼后，邵家女士如厕就不大雅观，邵家打官司阻止建楼。
　　当时，成山四村又一村饭馆的阎老板在山西学做生意时，与当时在荣成县任知县的李县长相识，张家走又一村阎老板的门子，才打赢了官司。李县长考虑到，在他主政的荣成县城建起一座泰山楼，也是为他和荣成县城壮门面，加政绩，顺便也送份大人情，因此就批准了建造泰山楼。
　　为照顾邵家的诉讼，决定泰山楼东面靠近邵家院落的一面墙不准留窗户。泰山楼建成后，生意兴隆，全县闻名，泰山楼的张氏荣成包，更是名声远播。据老人讲，泰山楼的荣成包有三大特点：首先，包子皮以上好的头罗麦子面为原料，凉水和皮，包子皮要擀得中间稍厚四周薄；包子包成后，包子折要求匀、散、薄，包子折不黏结，没死面。其次，是包子馅肉要求用红白相间的上好猪肉，素菜是要城后出产的曾为清代贡品的大白菜、大葱，调料要用俚岛的万泰面酱、潍县的小磨香油，并用小公鸡汤拌包子馅。其三蒸包子烧火要猛火、急火、大火烧，一气呵成。出锅火候要恰到好处，出锅早了包子不足火候容易生；出锅晚了，包子容易塌陷。出锅要趁包子膨胀到最大时，一掀锅轻轻一按笼屉，包子折自然散裂。只见包子馅内一汪水而又不外溢，十分馋人。咬一口，香喷喷，滑溜溜，柔软舒爽，口感极佳，特别好吃，吃了还想吃，百吃不厌。
　　凡来荣成县城赶集的、出差的、办事的、打官司告状的，没有不把吃上泰山楼的荣成包，当成来一趟荣成县城的最大幸事，也当成来荣成的最大心愿之一。有的说，来荣成没吃上泰山楼张氏兄弟的荣成包，真是虚行一场，白来了！
　　北京、天津、青岛或东三省来荣成的客人，吃了泰山楼的荣成包后都说，天津有狗不理，泰山楼有荣成包，品质口感不分上下，真是一对姊妹花、并蒂莲。据传，清朝到民国几百年，老县衙都拿泰山楼的张氏荣成包招待嘉宾、贵客或转送宫廷。

泰山楼的“荣成包”

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