酥糊里脊

xjred · 发表于 2015-4-25 01:23:21

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材料：猪里脊肉150克  绍酒20克  香油10克  鸡蛋清2个  面粉50克  水淀粉50克  盐2克  味精1克  烹调油适量  花椒盐适量

做法：
1.  把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。
2.  把肉砸好后切成长方形肉片。
3.  把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。
4.  滴入几滴绍酒拌匀备用。
5.  调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。
6.  然后倒入适量干面粉搅匀。
7.  搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。
8.  把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。
9.  用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。
10.  炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

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