香酥紫薯球

将蒸好的紫薯片压成泥，加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀

用手掌将紫薯泥团成小球，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠

锅中倒油，以中温炸制薯球，炸3分钟左右，即可出锅沥油

1、炸制紫薯球时油温不宜过高，否则容易破裂，影响外观和食欲。

2、紫薯不宜柿子同食，其淀粉产生的大量果酸与柿子的单宁、果胶易形成胃结石。

3、食用紫薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。胃溃疡、胃酸过多、胃易胀气的人群慎食紫薯。胃痛、反胃、便溏者忌食紫薯。