[美食分享] 鱼香茄子

一直想做鱼香茄子的，可是家里没有郫县豆瓣酱也就一直耽搁着，上次逛超市顺了一瓶，于是今天还是用自家的茄子做了这道下饭菜。。。

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材料：茄子  葱姜蒜

调料：生抽 老抽 盐 料酒 白糖 醋 清水  油 水淀粉 郫县豆瓣酱

做法：

1材料图

2茄子洗净切条，葱姜蒜分别切好

3热油锅把茄子炸透捞起沥油

4以上调料除水淀粉、郫县豆瓣酱、油外其余调成鱼香汁

5锅里放入少许油凉油放郫县豆瓣酱炒出红油

6放入葱白姜末一半蒜末炒香

7倒入茄子翻两下

8倒入鱼香汁煮开

9调入少许水淀粉勾芡

10最后撒入葱花和另一半蒜末即可

碎碎念：

1茄子切好不马上用要泡在水里避免氧化变黑。

2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。

3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。