[原创经验] 北海道戚风蛋糕

蛋糕体原料：鸡蛋4个，低粉35克，玉米油30克，牛奶30克，细砂糖80克

香草奶油馅料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，低粉10克，玉米淀粉10克，香草精数滴，淡奶油100ml（方子参照君之。）

做法：

1，做蛋糕体：蛋白蛋黄分离后，蛋黄内加入30克的细砂糖搅打均匀，再加入玉米油和牛奶。

2，筛入低粉。

3，拌成均匀的面糊。

4，蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖，打发成能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

5，先把1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊与剩下的蛋白拌匀。

6，盛入方形纸模内约5、6分满。

7，烤箱预热，180度15分钟左右至表面金黄。

8，香草奶油馅的制作：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。

9，筛入低粉和玉米淀粉的混合物。

10，用打蛋器轻轻拌匀。

11，牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。

12，煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。

13，把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。

14，用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。

15，立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。

16，淡奶油打发至可以保持纹路。

17，与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。

18，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，插入蛋糕内部（此时蛋糕已塌陷），挤到蛋糕表面微微鼓起。

19，在表面筛上一层糖粉即可。

北海道戚风蛋糕，蛋糕体超柔软，内馅有如冰淇淋口感，完美搭配，灰常灰常好吃滴。