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 昨天在外面喝了顿下午茶，虽然好吃，但是人太多，每家店都是人爆满，而且坐着想安静的吃，但是店里好吵，实在是吵着觉得头好痛，今天果断宅在家，自己动手折腾了一个下午，就做了泡芙，效率低下啊，吃起来那个速度啊，吃之前一定要分好，不然要抢的。  内馅是卡仕达奶油馅，我做了三种味道，原味的，菠萝味，咖啡味，还有其他味道也做不动了，下次再试试看吧 卡仕达奶油馅柔顺的滋味和嫩滑的口感让人印象深刻，是大家熟悉的奶油味道，泡芙里面挤满满满的卡仕达奶油馅，一口咬上去很满足。材料：蛋黄--------3个 细砂糖-----70克 低筋面粉--25克 牛奶-------250ml 香草荚----1/2根 1、香草荚从中间剖开，用刀将香草籽刮出  2、将牛奶、香草籽、香草荚外壳一起放在锅中，开火，煮到将要沸腾 3、蛋黄里面加入细砂糖，拌匀  4、加入低筋面粉，拌匀  5、把温热的牛奶，香草籽和香草荚一起加入蛋黄里面 6、过滤一下到刚才的加热牛奶的锅子中 7、开火，用打蛋器沿着锅底边缘不停搅动，直到煮沸，煮到水变少即可 8、当卡仕达酱变得浓稠时容易焦，所以要一边加热一边迅速搅拌，等舀起来能顺利低落且呈现光泽时，表示完成了。 9、将卡仕达奶油放入浅盘中，摊平，表面盖上保鲜膜，用掌心稍微按压，释放空气，把浅盘坐在冰水中，然后冷却后放入冰箱冷藏。 10、使用时从冰箱拿出来，取出来的奶油如果为片状，若能漂亮地从烤盘上取下而不沾盘，即为最佳状态，用刮刀重新搅拌，让奶油恢复到浓稠光滑状态。 取一勺即溶咖啡粉和一勺热水，制成浓稠的咖啡酱，倒入原味卡仕达奶油中，拌匀即成为咖啡风味的   家里正好有现熬的菠萝酱，舀一勺放在原味的上面，拌匀即成为菠萝风味的卡仕达奶油馅  开始做泡芙材料：水--------100ml 黄油------45克 盐---------1小撮，三根手指抓取 低筋面粉---60克 鸡蛋------2个 蛋液------少许 1、低筋面粉过筛，黄油切成小块  2、将水，黄油，盐放入锅中，开火煮至黄油融化，沸腾。一定要完全沸腾，可以用温度计确保是否到达100度。  3、关火，把面粉全部倒入锅中，用力搅拌出黏性。 4、持续搅拌至全部面糊呈光滑透明状且具有黏性，开火，仔细搅拌，加热面糊2分钟，蒸发水分。 5、面糊倒入搅拌盆，鸡蛋打散。 6、倒入一半的鸡蛋液，再分两三次倒入，每次都要充分混合。 7、确认面糊的软硬度，慢慢加入蛋液，面糊充分变软后，用刮刀舀起，面糊呈三角形从刮刀或者筷子前端垂落而且有部分残留为最佳状态。  8、面糊装进裱花袋 9、口中默念“我爱吃原味泡芙”  10、用手蘸水把那个点轻轻地按平，然后再面糊表面涂鸡蛋液，或者喷水也可以。200度，中层，上下火，30分钟。  泡芙们出炉咯   老公和女儿一直虎视眈眈的看着，不停地问我拍好了吗？     邀请女儿的好朋友一家来家里做客，下午再一起喝了一个下午茶，有焦糖奶油布丁，港式奶茶，布朗尼乳酪蛋糕，冰淇淋，泡芙，樱桃，荔枝，大家吃的很满足。 
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发表于 2015-8-22 22:39:15
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