[原创经验] 巧克力布朗尼蛋糕

巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名（brownie）。布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

【巧克力布朗尼】

【巧克力布朗尼】

材料：

无盐奶油150g、细砂糖100g 、黑巧克力150g、鸡蛋3个、低筋面粉150g、可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t （没有可不放）、核桃仁50g

做法：

1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。

2、无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大。

3、再分三次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象。

4、完成好的样子，奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。

5、把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中。搅拌均匀

6   筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。

7   橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）。 

8、将面糊倒入烤模中。 刮平表面 ，放上核桃仁

9、烤箱中层烘烤，175度，上下火，30分钟左右。 

小贴士：

1、用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间。

2、翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度，否则会影响成品的膨胀度。

3、加蛋液时分三次加入，每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次，否则会水油分离。

4、我用的是生核桃仁，事先烤了几分钟，吃起来口感更好。

5、融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入，避免奶油因受热而液化。