[美食分享] 【蔓越莓小花曲奇】

        这次的曲奇，烤制时间比较长，所以最后的口感是比较酥脆的，我觉得这个口感刚刚好，符合我的喜好呢~

        而颜色呢，我觉得重一些更能看出小花的纹路，太浅了总是一种没熟透的感觉。。下次试试可可或者咖啡口味的小花，应该会不错的吧~~

材料：

低筋面粉270g，黄油200g，糖粉160g，蛋白73g，杏仁粉100g，酒渍蔓越莓60g，香草精适量

做法：

1.将酒渍蔓越莓切碎，越碎越好；

2.向室温下软化的黄油中加入糖粉，用刮刀抹匀，然后用电动打蛋器打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；

3.分次加入蛋白，继续打发，使蛋白完全融入黄油中；

4.滴入香草精，搅打均匀；

5.筛入低筋面粉，加入杏仁粉和蔓越莓碎，翻拌均匀；

6.将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出小花形状；

7.送入预热好的烤箱中层，上火180度/下火160度，烘烤约25分钟，出炉晾凉后密封保存即可；

P.S.

1.酒渍蔓越莓，也可以用料理机打碎；

2.用刮刀先将黄油和糖粉抹匀，可以防止后续打发过程中糖粉飞扬；

3.这次挤花用的是旋转八齿裱花嘴；