[原创经验] 如面包般的口感---蔓越莓司康

        自从我买了烤箱，老公就特喜欢我做的饼干，今天又给他做了一款---司康。下面我百度了一下关于司康的资料。

        司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。

    司康的做法也很简单，不像做面包消耗时间，是很适合家庭经常制作的点心之一。这款司康外表微脆，而里面很柔软，口感如同面包似的，尝试之后也确实很喜欢。就是将面团揉好后，要在冰箱里醒至少1小时，这样泡打粉的作用可以充分发挥，使得面团发起来，所以烤出来就比较软，加之烤之前刷了层牛奶，因此就有外焦内嫩的口感。

制作过程：

材料：

蔓越莓25克、 低筋粉150g克、泡打粉1小勺、黄油50g克、白砂糖40克、 牛奶70ml、刷表面的牛奶少许

做法：

1、准备所需材料。黄油室温下回软回室温。

2、低筋粉、泡打粉、砂糖、盐过筛和黄油混合。

3、用手搓成像面包屑一样的质感。再倒入牛奶。

4、揉匀后加入蔓越莓。

5、盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时（这一步是司康外焦里嫩的关键）。

6、从冰箱中取出后，分成12份，任意轻揉成近圆形或其它形状。在表面用毛刷涂一层牛奶。预热200度的烤箱，中层。上下烤，烤约20分钟。(按自己家的烤箱温度调。）