[美食分享] 浓油赤酱——酱肉面

很喜欢吃炸酱面，酱很香，肉很烂，面很劲道。

奈何，家里没有甜面酱……

这个酱肉的做法我是从我妈妈那里学来的，小时候我妈妈经常做好一大碗的酱肉，放在冰箱里，炒菜的时候只要挖一勺酱肉，超级香！

用低脂肪的鸡胸肉代替猪肉，用酱油代替甜面酱，过凉水的面条Q弹又劲道，最后加上一大把的白芝麻，嗯……美味也可以有各种各样的变化！

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材料：

鸡胸肉，面条。

盐，糖，酱油，五香粉，玉米淀粉，辣椒酱，凉水。

1. 准备材料。

2. 鸡胸肉切小丁。

3. 加入调料调味。

4. 加入适量干玉米淀粉。

5. 加入辣椒酱。

6. 搅拌均匀，腌制半小时。

7. 入锅炒制。

8. 加入适量凉水，小火慢煨10分钟。

9. 汤汁浓稠后待用。

10.热水煮面。

11.过凉水。

12.面条浇上浓稠的肉酱，开吃！

Tips：

1. 酱油我用的是老抽，没有那么咸，但是颜色很漂亮，一定要多多的加酱油。

2. 不用水淀粉，直接加干淀粉，这样后面加凉水的时候，就不用费事了。

3. 小火慢煨，汤汁很变得很浓稠，因为加入淀粉的缘故。

4. 盐放的稍微重一些，这样煮面条的时候就不用加盐调味了。