[原创经验] 虾子小刀面

虾子小刀面是《舌尖2》第三集“时节”中提到了一款面食。 
此虾子非彼虾籽哦，其实应该是“虾籽小刀面”的，家常要找虾籽的话还真不容易，小刀面倒还容易，本着将“舌尖2”美食进行到底的精神，一道“虾子小刀面”就出炉了。

主料：面粉300g   河虾100g   木耳20g 

辅料：油  盐  葱  姜  料酒  生抽

步骤：

1.

面粉加入盐和水活成稍硬的面团，这时的面团比较粗糙

2.

面团饧半小时之后再次揉均匀光滑

3.

将面团擀成大薄片

4.

将大面片像扇子一样折叠起来

5.

用刀切成小段

6.

抖开成面条

7.

锅中烧开水，放入面条

8.

将面条煮熟

9.

河虾洗净，木耳泡发切丝

10.

锅热油，爆香葱姜

11.

放入河虾

12.

加入料酒翻炒变色

13.

倒入适量高汤或者水

14.

加入木耳

15.

加入生抽

16.

加入盐调味

17.

煮好的面条装入碗中

18.

倒入做好的河虾木耳和汤汁，拌匀就可以吃啦

小贴士

1.面粉中加入盐能是面条口感筋道

2.擀面的时候要用高粉防粘

3.配面的浇头要咸一些，可以多一些汤汁拌面条吃。