[原创经验] 我很丑但是我很美味——【虾仁大肉包】

　　我是地道的南方人，却酷爱北方的面食，无论包子馒头馅饼大小通吃，作为一个正宗的吃货，又怎能只会吃不会做呢？这些年自己在网络摸爬滚打也算学会了不少美食，可是！！！唯独包子！怎么捏都捏不漂亮！！！实在是很郁闷！

　　好吧，我承认每次捏包子都捏到想哭，真是太难了，之前也没想过要发帖，但是这个包子真的是太好吃了，好吃到我不能不发帖跟大家分享，因此，今天我就发一个丑丑却无比美味的包子贴。

【材料】

面粉500g    牛奶200g    酵母3g   洋葱半个  虾仁200g   前腿猪肉200g   姜适量

【调料】

盐   糖   生粉   料酒   麻油适量

【做法】

（1）准备包子皮的原料面粉，牛奶，酵母；

（2）将面粉放入面包机或者和面机中，放入酵母；

（3）加入牛奶，搅拌到面团光滑，筒壁干净无生粉或者面糊，进行发酵到2倍大；

（4）准备馅的材料；

（5）将猪肉，姜片和一般的虾仁放入搅拌机搅拌成馅料；

（6）将洋葱放入搅拌机搅拌碎，挤去水分；

（7）将搅拌好的肉馅和洋葱放入容器里，加入适量的盐，糖，料酒，少量麻油和生粉顺时针一直搅拌到有粘性；

（8）擀皮准备包包子；

（9）在包子皮上放入肉馅，再放入一个虾仁，捏紧收口；

（10）包好的包子放到锅拍上发酵；

（11）发酵到2倍大的时候即可；

（12）冷水下锅，中火蒸包子15分钟，蒸熟之后焖三分钟再打开。

【点果的小tips】

（1）揉面时如果没有机器可以直接用手揉面，揉到手光，盆光和面团光滑，俗称“三光”；

（2）馅料一定要使劲朝一个方向搅拌，这样做出来的包子馅才会顺滑有弹性；虾仁留一下整个包入包子可以增强口感，吃起来更弹牙；

（3）包子馅加入少量糖可以提鲜；

（4）包子用中火慢蒸能防止水滴到包子上以致包子变形坍塌；

（5）蒸完包子要焖3分钟，不能马上开盖，要不然包子突然遇冷也会坍塌。