[原创经验] 香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕

材料：低粉：180g，泡打粉：1/2小匙，无盐奶油：115g，奶油乳酪：90g，砂糖：115g，蛋黄：3个，蛋白：3个，香蕉：1.5根

做法：

焦糖做法：砂糖：60g，水：15克，热开水：15克，奶油：15克

砂糖和水放进小锅里，然后用中火煮（煮的时候不用拌），等到呈现茶褐色后就熄火，将1大匙热开水沿着锅边倒入（最好戴上隔热手套，会有烫的水会冒出来，小心被烫到），同时搅拌，然后加入鲜奶油，并用木制刮刀拌匀，之后移到耐高温容器里静置冷却。注意：要用木勺。

 奶油室温软化后用刮刀搅拌滑顺，加入室温软化的奶油乳酪继续搅拌均匀，接着加入1/3砂糖，用打蛋器打发成奶油状，再将蛋黄一个一个加入拌匀（一定要加入一个拌匀后再加下一个）

 芝士糊拌匀备用，蛋白加入剩下的砂糖打至湿性发泡。将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀，筛入一半粉类拌匀，再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入剩下的粉类拌匀，最后加入剩余的蛋白霜

加入香蕉块和焦糖奶油（焦糖奶油冷掉后会变得很粘稠），翻拌几下成大理石状即可，倒入烤模（我用的吐司模）

   放入已预热的烤箱，175度60分钟左右（如表面有些烤焦就盖上锡纸），出炉稍凉后脱模冷却。也可以放到冰箱冷藏一晚后享用~~

   烤到表层结皮的时候可以用刀在中间划一道口子，可以裂的好看些，我没划，所以有点不好看