[美食分享] #美食感恩季#老爸的拿手老三样，跟着舌尖一起吃上海炸猪排

在我心里，老爸一直都是厨神一般的人物。

自从自己开始进入厨房之后，也有人经常说我的技艺要超过老爸了，不过我一直会和他们说，

老爸烧的菜我绝对不烧，咱可不会班门弄斧，老爸的经典是无法超越的。

老爸的厨艺很好，我想也许这方面也是有遗传的吧，

听老爸说，奶奶也是烧菜很棒的，是自学的，他也是自学的。所以~我也是自学成才的。

以前小时候家里都是他掌勺，

我最爱吃他烧的菜了，每年过年家里搞聚会，也都是他负责菜品，我每次都嘲笑他说，

你又是那老三样。他的招牌老三样是，炸猪排，虾仁炒腰果和烤鸭。

虽说是老三样，不过样样都是经典中的经典。

之前看了舌尖上的介绍，里面有介绍上海的特色，炸猪排。

上海的炸猪排，是一定要配一点辣酱油才好吃的哦。

记得小学的时候，老爸逼我学书法，为了这事吃了不少苦头，有抽耳光的，还有跪搓衣板的。

后来每每说起，老爸总说，为了读书上的事倒是没怎么打我，为了写书法的事，倒是对我下了狠手。

老爸问我，你有记仇么？其实，事情都过去了，就算打，就算痛，都过去了，我知道他是为了我好，

都不是什么大事，父女之间哪有隔夜仇的。

平时不管去哪里，我都死死地粘着老爸，去哪里都要勾着他，人家都说，咱两关系可好了，哈哈。

一旁的老妈只能在一边默默地站着。真是好不被待见的样子哦~~~

老爸，父亲节快乐，以后家庭聚会大厨的工作，就传递给我吧~

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材料：猪大排3块，鸡蛋1只，盐、椒盐粉、黑胡椒末（各约2g），黄酒10ml

干淀粉、面包糠适量

4.将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
5.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
6.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
7.最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
8.把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起

9.捞起后用刀切块

10.配上辣酱油乘热食用

友情提示：做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。