[原创经验] 清爽夏天从清爽的烹饪方法开始；豉油菜心

不用过油，不用爆炒；没有油烟。清爽的口感，清爽的做法。喜欢的朋友也来试试吧

看似一盘清菜，要想做好却不容易。焯水的时间、海鲜酱油的比例、怎样不会让菜叶变黄，今天花牛来分享我做这道菜的小经验。

小窍门一点通：

1.首先菜心的头要切掉一点，这样不仅可以把老的头去掉，在码放时也整齐好看。

2.焯水时，在水中加少许盐和色拉油。盐可以起到提味的作用，焯水时绿叶部分不会变黄。而加色拉油可以让菜叶的颜色更好看，看起来油亮有食欲。

3.焯水的时间，下锅后，放盐和色拉油，这样开锅很快。水再次开花时，即可把菜心捞出。而且要马上投入冷水中凉却。这样更能保持绿叶的碧绿感。

4.可以选择用蒸鱼豉油或海鲜酱油代替普通生抽或酱油，因为它本身的鲜更能突出菜心的清香，同时也增加了菜的鲜美感。

5.淋油一定要是色拉油或玉米油，不要用橄榄油或大豆油，油的清亮是这道菜好看的重要条件。

豉油菜心：

材料：菜心400克、洋葱1/4个、红椒适量

调味料：a:盐1/4小匙、色拉抽1/2大匙

b:海鲜酱油2大匙

1.菜心洗净去头儿，洋葱、红椒切丝待用；

2.小锅烧清水，水开后，放盐、色拉油，再放入菜心；

3.待水再次烧开后，捞出菜心，过冷水后码放到盘内；

4.放切好的洋葱丝和红椒丝在菜心上，倒入海鲜酱油；

5.锅内倒色拉油，油开后淋到菜心上即可。

菜心质地柔嫩，风味可口，而且营养丰富。含有相对丰富的蛋白质，更多的是绿叶素。而且富含维生素也比较多。