[美食分享] 百吉饼

　前段时间从图书馆借了一本《面粉点心大会串》，这本书是一位日本人编写的，其中有一章介绍了一种叫百吉饼的美食，看她的做法，与贝果的做法极为相似，但是没有用黄油，做法更简单一些。我照着做了一些，成品口感也十分Ｑ，一起与大家分享一下。

做法：１.将高粉倒入盆中，在盆的一边放酵母和糖，另一边放盐和油。将１６０ml水冲入盆中，先用手揉成面团。再配合摔打，将面团揉成光滑的面团。

　　　２.盆中涂抹少许油，将面团放入盆中，覆盖上保鲜膜，放至温暖处，发酵至两倍大。

　　　３.将发酵好的面团排气，搓成长条，切分成７等分。滚圆，并加盖保鲜膜松驰１５分钟。

　　　４.取一份面团，用食指在面团中央挖个洞，再放入另外一只手的食指，一面转圈圈，一面扩大圈圈，然后将面圈以适当距离排列在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵２０分钟。此时可开始将烤箱预热至２００度。

　　　５.待面圈发酵至２倍大时，煮一锅水，沸腾前关小炉火。将面圈放入水中，两面分别烫煮３０秒，用网勺将面圈捞起，放入垫好油纸的烤盘中，放进已预热好的烤箱，烘烤约１５~２０分钟，至面包呈金黄色即可。