[原创经验] 海带腔骨煲

      炎热的夏日，喝上一碗美味的热汤，出一身透汗，将一身的暑气带走，真是酣畅淋漓！

      这一道海带腔骨汤，在带走暑气的同时，也增加了营养。

      谁说夏天不能喝热汤呢？！

材料： 猪腔骨2斤左右、泡发的干海带半根、冬瓜半斤

调料：料酒、盐、少量白胡椒粉、葱姜适量、八角一个、干红辣椒一个

做法：

1. 灶上开火，同时做两个锅：一个放热水的砂锅（一会儿用来煲汤），一锅放凉水，用来焯腔骨；

2. 清洗干净的腔骨冷水下锅；

3. 水开后，倒入料酒煮两分钟；用筷子将腔骨夹出，放入水开的砂锅中；

4. 待砂锅水重新沸腾后，转小火，盖上盖子继续煲；

5. 煲30分钟后，放入洗净切好的海带片，盖盖继续煲；

6. 继续煲30分钟，至海带软烂即可关火；

7. 撒入胡椒粉、葱花，出锅。  

小提示：

1. 干海带需提前泡发，刚放入水中时，就要马上揉搓，可以有效地将附着在海带上的泥沙去除掉，然后用在流动水下反复清洗，再放入水盆中泡发；用来煲汤的话，可切成自己喜欢的大片或小片；

2. 腔骨要冷水下锅，这样就能很好地将骨、肉中的血水逼出来了；如果只有一个锅使用，那就先把腔骨夹出来，放在一个小碗中；再起锅时，一定要等水开后，再将腔骨放入，否则肉就发紧不易软烂了；

3.我这个陶瓷煲的密封效果好，基本上没有水份流失，所以中途没有再加入，如果半途发现水少了，也一定要补入开水。