[原创经验] 自制酸奶版-轻盈味足的榴莲轻乳酪蛋糕

因为只有周末可以动烤箱，做出的大多是下一周早餐吃的吐司、面包、蛋糕之类的，还要做家务，所以很少玩花样。我想大多数需要工作的烘焙爱好者应该和我差不多，而每周坚持动的自己做食物的原因也不外乎，外面的食物不放心，或是为了家人。

榴莲因为它特殊的口味，很多人都对它爱之深，也同样有很多人的恨之切，

关于榴莲，我做过榴莲冰淇淋，重乳酪榴莲蛋糕，轻乳酪榴莲蛋糕完全是个巧合，因为家里剩了自己做的酸奶和榴莲，所以抱着试试的心态做一下，但是做出的味道，我只能说尝过后，那轻盈的感觉，真的是让我欲罢不能。

做巨蛋糕酥皮面包时，我尝试了重油版和普通版之后，对老公说，果然什么都是重口味的好吃。现在要纠正一下，因为这款酸奶版真的要比之前做过的重乳酪好吃。

材料：（我用了三倍的量）

自制酸奶，110克

鸡蛋，三个 

低粉，45克  

玉米淀粉，10克     

 糖，40克

柠檬汁，几滴    

香草精，几滴   

 盐，1/4小勺   

黄油，20克

奶油，15克

榴莲肉：100克

做法：

1、黄油隔水融化，倒入酸奶中打匀。

2、加入奶油，蛋黄，滴入香草精，打蛋器打匀。

3、加入榴莲肉，打匀。

5、加入过筛的面粉，翻拌均匀。

6、蛋白里放10克玉米粉和几滴柠檬汁及盐。

7、加入全部糖，打至偏干性发泡既8分发即可。

8、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。

9、倒入模具震出大气泡

10、预热好的烤箱，烤盘放水，放底层，蛋糕放中下层，160度烤55-60分钟。

（蒸烤法）烤好不用倒扣，在烤箱里放凉，冷藏后食用口感最佳。