[美食分享] 冻豆腐炖鱼

冰箱里经常会冻上一两块豆腐，豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，里面的空隙像海绵一样，口感也带有弹性。 
冻豆腐和鱼一起炖，汤汁全部被冻豆腐吸收，吃在嘴里会变成满口鲜香的汤汁，味道特别鲜美。 
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。冻豆腐是很好的瘦身减肥食材。

主料：鱼300g  冻豆腐100g

辅料：油  盐  生姜  大蒜  八角  桂皮  香叶  花椒  豆瓣酱  生抽  老抽  料酒  鸡精   糖

步骤：

1.

鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟

2.

冻豆腐解冻

3.

准备姜蒜 八角 桂皮 花椒 干红辣椒等

4.

锅热油，放入鱼

5.

将鱼煎至两面金黄

6.

盛入碗中备用

7.

锅中留底油，放入各种配料炒香

8.

放入郫县豆瓣

9.

炒出红油

10.

将鱼放入锅内

11.

加入适量水

12.

加入老抽

13.

加入生抽

14.

加入白砂糖

15.

加入料酒

16.

放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时

17.

加入盐调味

18.

最后加入鸡精

19.

盛入碗中就可以吃啦

小贴士

1.煎鱼之前先用盐和料酒腌制片刻，可以去腥，而且煎的时候鱼皮不容易破。

2.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，最后的盐要少放。