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柏翠6800之二，法式面包。
对于法式面包的印象，就是法棍。一根扁圆的长棍，装在纸袋里，尚方宝剑一般扛回家，一路上吸引无数目光。那时候，松软香甜的面包才是主流。可以当棍棒挥舞，永远不用担心它折弯变形的法式长棍，就成为关于法式面包的全部记忆。又是多少年木有吃过了？一直想要自己做，却总是为着各种原因，往后延拓。。。
面包机的法式面包，是否如记忆中的长棍一般，有着可以轻轻叩击的脆硬外壳？可是，很奇怪。在6800食谱中，法式面包为什么都添加蔬菜呢？胡萝卜，南瓜泥，莫非，法式面包就等于蔬菜面包？转而求证于6880食谱，却更加愕然：胡萝卜、南瓜、土豆。。。。。。不一而足。为什么，没有纯粹麦香的法包？斟酌片刻，果断地斩去蔬菜，只要那单纯的麦香。
有鉴于不爱中烧色的浅金黄，这次，来个深烧色。希望能连顶面一起烧上色，就不用蛋或油什么的来粉饰了。印象中的法包，就是不加任何修饰的自然麦焦色。
这一次的感觉，好像挺好。
一直都觉得，面包机烤出来的表面，看起来总是呆头呆脑。这个500克的最小量更是如此。矮小的个头，看起来扁宽而敦实，竟有些发育不良的错觉。。。   用料：水115克，黄油20克，鸡蛋1个，高筋粉220克，细砂糖20克，奶粉7克，盐2克，干酵母1/2小勺  依序将水，鸡蛋，糖，盐，奶粉，黄油，面粉倒入面包桶中，在面粉上刨个坑，将干酵母埋葬。  将面包桶放入面包机中，卡紧。盖上盖子，摁菜单两次，选择程序三，分别摁重量键与烧色键，选择500克与深烧色。最后摁启动，面包机开始搅拌。间或，过来看到桶壁残余的面粉，又忍不住动手帮助刮下。忙七忙八之后，再来看看面包机工作进行得怎样了，还剩5分钟工作结束，面包已然上色，不需要助色剂了。  等到面包机蜂鸣音起，取出面包桶，脱模。这一次，搅拌叶片被埋在面包中一同脱了出来。等到面包冷却，扒开叶片处的面包皮，轻松取出叶片，很干净，几乎不用洗了。切片，看看面包的内涵。。。。  色深皮厚，这才是最喜欢的样子  
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发表于 2013-12-9 05:29:39
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