[美食分享] 蓝莓芝士蛋糕

夏天，蓝莓正当季。没有什么比用当季时令水果做蛋糕更健康、更美味了！

国际粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一。

蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。蓝莓以乾燥、冷冻或果酱形式食用时，健康效果最好；

注意：心脏功能不佳，心脏病患者尤宜食用；新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。

蓝莓芝士蛋糕

材料：奶油奶酪250克；细砂糖50克；鸡蛋1个；柠檬汁15毫升；牛奶；低筋面粉；新鲜蓝莓100克；

饼干底：奥利奥饼干碎60克；无盐黄油20克；

装饰：新鲜蓝莓50克；

做法：

1。准备材料；

2。将蓝莓洗净，用纸吸干水分；

3。黄油切块软化；

4。将软化后的黄油加入饼干碎中揉搓，揉匀；

5。6寸的方形蛋糕模内部四周抹上黄油，在活动底部垫上锡纸，将饼干碎倒入，用保鲜膜放在面上，用指尖压实，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；

6。室温下或座在温水中软化奶油奶酪至乳霜状，用打蛋器搅拌至稀软、幼滑、无颗粒；

7。细砂糖分3次倒入奶酪中，搅拌均匀；

8。将蛋黄先放入奶酪中搅拌均匀；

9。将蛋清分几次加入奶酪中，每次都仔细搅拌；

10。加入柠檬汁搅拌均匀；

11。加入牛奶搅拌均匀；

12。用细网筛分两次筛入低筋面粉，每次都用橡皮刮刀拌匀；

13。加入洗净的蓝莓拌匀，蛋糕糊就做好了；

14。从冷藏室中取出饼干底，将蛋糕糊倒入模具中，震几下，去掉气泡；

15。表面的大气泡，用牙签牙签把气泡戳破；

16。将蓝莓用勺子均匀的撒在蛋糕糊平面；

17。放入170度预热好的烤箱中层，35-40分钟即可；

18。等放凉些后，再脱模，用一个比蛋糕模高的水杯垫在中间，扶住蛋糕模慢慢往下按，用抹刀插进蛋糕底完全脱模；

19。放进冷藏室最少4小时以上（一晚更好）；

20。切块食用；