[美食分享] 【面包机行业4.0版 柏翠PE6800免费试用试用报告】【食·色面包】——红糖全麦面包

柏翠6800之四，红糖全麦面包。
一直钟情于全麦面包，自然会想体验体验全麦面包程序。况且，6800食谱中提到，全麦面包程序“面团发酵的比较充分，面包的口感会稍好些”。然而，6800的全麦面包配方却让人有些意外。全麦粉/杂粮粉只占总粉量的1/6，而此前做的孟老师的全麦吐司，全麦粉与高筋粉几乎各占一半。而参阅6880的食谱，此二者之比也是1:1。为什么到了6800这里，全麦粉的用量就大幅削减了呢？
决意不理会这1/6的配比，而在总粉量不变的基础上将所余的那点全麦粉全折腾进去。——否则，剩下一小捏用来干什么呢？将那最后的全麦粉刨出来，上秤。。。。有些愣神儿，6800难道是神算么？——那点残余竟然刚好是食谱中的用量。还改什么改，照方行事吧。。。。
这一次，全程托管，不再时时打望。没想到最后的成果却显得有些厚薄不均，此高彼底，而且，一角还带了个小尾巴，叫人感觉有些好笑。一刀子下去就被挫断了。。。

用料：水130毫升，黄油20克，红糖20克，高筋粉185克，全麦粉35克，盐2克，干酵母1/2小勺

依序往面包桶中倒入水，红糖，盐，黄油，高筋粉，全麦粉，最后在面粉上刨个坑，将干酵母掩埋。

装好料的面包桶装入面包机，摁菜单，选择程序4全麦面包；分别摁重量键和烧色键，选500克与深烧色。最后摁启动，面包机开始搅拌。这一次不去理会，一切交给面包机。忙活完去看它，已然烘烤结束，进入保温阶段。揭盖，提出面包桶，这个烧色不太深呢？

把面包倒出来，这一次，搅拌杆留在了桶里，待桶冷却后拔出。面包晾凉，切片，那个小尾巴没保住。

这个深烧色的结果看起来更像是中烧色。