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材料：油桃5个 酸奶250克 面粉40克 鸡蛋2个 配料：荔枝3个 鱼胶粉10克 吉利丁片半片 其他：白糖 盐少许 醋1-2滴 做法： 把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里  把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀  筛入面粉  搅拌成无颗粒的面糊  蛋清加入适量的白糖，一丢丢盐，和1-2滴醋开始打发  打到起粗泡时，二次加入适量的白糖，继续进行打发  打成奶油状，可以倒扣不倒即可  把蛋清分次拌入蛋黄糊内，用上下翻炒的方式，搅拌均匀  把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内  炒锅加大量的水，烧开，把蛋糕上锅蒸35分钟左右，插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了  把放凉的蛋糕胚切片，放入脱模的底部  4个油桃去皮，切块  放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖）打成糊  鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀  把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里，放入冰箱冷藏4个小时以上  取出冷藏好的蛋糕，上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片  把剩下的油桃用面丈压成糊糊  过筛出桃子汁  吉利丁片用凉水泡软  把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内，放入微波炉里低档1-2分钟，热融  把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上，淋到果肉一半超过点的高度，再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结  最后取出脱模即可      
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发表于 2014-7-2 16:14:51
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